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As festas juninas que se proliferam pelo país nesta época do ano possuem características muito peculiares. Decoração com bandeirolas, fogueiras e balão, muito arrasta-pé e animação são alguns dos cenários encontrados nestes festejos. Porém, para completar sensorialmente e caracterizar de vez o momento, não se pode deixar de comentar e cozinhar algumas comidas típicas.

Na cidade de Patos, o São João é esperado de todas as maneiras. As lojas estão decoradas, o Terreiro do Forró pronto para receber o desfile de grandes atrações e os restaurantes preparam o que há de melhor. Arroz doce, pamonha, canjica, pé de moleque, bolos de milho, entre outros, já estão prontos esperando os turistas e a população local para o início da degustação junina.

Dependendo da região onde for realizada, a festa junina apresenta um caráter peculiar. Por conta disso, as opções para se fazer um bom São João são as mais diversas.

Na cidade de Patos, o coração culinário fica localizado no Mercado Público Municipal Darcílio Wanderley. Lá os forrozeiros poderão encontrar, além da variedade de pratos a base de milho, os famosos caldos fins de festa como o caldo de mocotó e o cuscuz com carne de bode.

Para Maria da Silva Marques, 60 anos, comerciante do Mercado Central há 22 anos, conhecida como Dona maria do Bode, a época junina é bastante valorizada pelos turistas e pelos patoenses. “Quando as pessoas saem da festa vem aqui procurando calde mocotó, cuscuz com arroz de leite e com carne de bode para repor as energias. Vem turista de tudo quanto é canto. É gaúcho, carioca, paulista, espanhóis... eles soltam umas brincadeiras e o pessoal brinca com eles também. É muita festa, comida e muito bom humor”, relata.

Além de trabalhar durante o São João, Maria do Bode confessa que marca presença no Terreiro do Forró procurando diversão. “As vezes eu vou à noite e esse ano, assim como boa parte da população, estou esperando o dia de Luan Santana. Eu espero que esse ano seja bom igual ao ano passado, pois a festa é boa, é o que a gente espera. Trabalho de três da manhã às três da tarde, a diferença é que eu não tomo os caldos (risos)”, conta bem humorada.

Os turistas e os forrozeiros de Patos podem encontrar as comidas típicas do São joão e do Sertão em diversos boxes do Mercado central, a exemplo do Bar Santa Clara, sabor do Sertão de Dona Benélia, Sabor da Carne de Sol de Dona Socorro, Emanuel lanchonete, entre outros.

Conheça outros pratos juninos

Mané-pelado - bolo feito de mandioca crua, ralada;

Paçoquinha - feita de amendoim torrado, bolacha de maisena e leite condensado;

Maçã do amor - Maçã mergulhada em calda de açúcar, com um cabo de palito de picolé;

Pinhão cozido - castanha característica do sul e o famoso quentão, feito com gengibre, canela e pinga.

Quentão tradicional e Quentão sem álcool (para crianças e adolescentes);

Aprenda a fazer o Quentão Tradicional

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de açúcar

• 1 1/2 xícara de água

• 50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)

• 3 limões cortados em rodelas

• 4 xícaras de pinga (aguardente de cana)

• 3 cravos da índia

• 2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo:

• Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar;

• Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar;

• Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos;

• Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão;

Aprenda a fazer o quentão sem álcool para crianças e adoescentes

Ingredientes:

• 1 pedaço de gengibre  

• 5 limões  

• 1 xícara de açúcar refinado

• 2 ou 3 pedaços de canela  

• Cravos da índia

Preparo:

• Corte o gengibre em pedacinhos e os limões em rodelas finas e reserve;

• Derreta uma xícara de chá de açúcar num caldeirão e mexa até que a calda doure, sem deixar escurecer;

• Adicione 1 litro de água e continue mexendo com uma colher de pau para dissolver a calda;

• Junte o gengibre, o limão, cravos da índia e a canela;

• Deixe ferver por alguns minutos e prove;

• Pode acrescentar mais açúcar, pois a calda sempre dá um sabor ligeiramente amargo ao quentão;

• Coe numa chaleira e mantenha aquecida, mas não quente demais;

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